Hefðbundin matvæli til að reyna í Taívan (台湾 美食)

Að elda soðið-reyktan bringu heima

Næstum allir elska að gæða sér á dýrindis reyktu kjöti og öðru góðgæti. Við kaupum þessar vörur venjulega á mörkuðum eða stórmörkuðum, en hvers vegna að grípa til verslunarvalkostsins þegar það er auðvelt að gera það heima!

Innihald greinar

Hvernig á að reykt kjúklingabringur heima?

Kjúklingabringa, og allur kjúklingurinn í heild, er uppáhalds tegund kjöts fyrir marga, vegna léttleika og dásamlegs smekk. Reyktur kjúklingur er ein ljúffengasta leiðin til að elda fugl.

Að elda soðið-reyktan bringu heima

Að elda soðið reykt bringu heima er ekki eins erfitt og það virðist. Við afhjúpum leyndarmálin og næmi þess að elda sterkan rétt.

Jafnvel fornt fólk stundaði undirbúning uppskriftarinnar að soðnu reyktu bringunni. Að vísu reyktu þeir með viðarreyk til að hlutleysa örverur. Nú á dögum er tilgangur reykinga að gefa réttinum sérstakt, áberandi bragð og ilm.

Borð margra stórmarkaða og verslana eru full af reyktum kjúklingi sem freistar með einstökum bragði og ilmi.

En heimabakað reyktur kjúklingur er enn girnilegri réttur. Það er útbúið í rafmagns reykhúsi, sem hægt er að kaupa á markaði eða verslun.

Það er hægt að búa það til í heild eða í aðskildum hlutum - fætur, flök, bringu, læri, vængi osfrv. Veldu mjög vandlega frumefni . Gakktu úr skugga um að fuglinn sé ekki spilltur, ef það er slím á honum, verður hann klístur eða lyktin ruglar þig, ekki taka slíka vöru. Kvendýr - kjöt þeirra er bragðbetra, mýkra og jafnvel betra ef þau eru ung.

Skolið alifugla áður en eldað er. Frekari aðferðir við að elda fugla til reykinga eru aðeins háðar óskum þínum.

Sjóðið kjúklinginn í nokkrar mínútur, dýfðu honum fyrst í salt sjóðandi vatn og þurrkaðu síðan skrokkinn.

Leggið það í saltvatn (saltglas í vatnsglasi): hellið saltvatninu yfir fuglinn með því að setja það í stóran pott og setjið það til hliðar í þrjá daga. Skolaðu síðan og þurrkaðu það.

Við leggjum fuglinn í bleyti í marineringunni (kg af kjúklingi, 3 msk af salti, 2 msk af ediki, 1,3 óupphituðu soðnu vatni): fyllið skrokkinn af marineringu og leggjum það til hliðar undir kúgun í 12 klukkustundir á köldum stað. Eftir það þurrkum við það og þurfum líka að bæta við salti og þú getur soðið hálfunnu vöruna aðeins (kjötið verður mýkra) - slíkan fugl þarf að reykja í fjórar mínútur og í lokin leggjum við allt til hliðar fyrir drög.

Reykt svínakjöt í reykhúsinu

Áður en reykt ersvínakjöt, þú þarft að taka kjötvalið alvarlega. Skoðaðu það vel - liturinn á kvoðunni ætti að vera bleikur. Horfðu vel á fituna; enginn gulur litur ætti að vera til staðar. Þetta þýðir að varan er skemmd. Veldu bita með jafnri dreifingu fitu og kjöts. Það ætti líka að vera þétt.

Þegar þú velur gott kjöt þarftu að hugsa um matreiðsluuppskrift. Það eru tvær tegundir af reykingum: kalt og heitt. Í báðum tilvikum skaltu láta marínera fyrst.

Heitt reykingar

Nuddaðu svínakjötið með kryddi og vafðu með plastfilmu ef þú vilt ekki eyða tíma í að marínera vöruna og setja allt á köldum stað yfir nótt.

Að elda soðið-reyktan bringu heima
( ef þú vilt), salt (3 msk. l.)

Eftir að öllum innihaldsefnum hefur verið blandað saman smakkið á marineringunni. Vegna þess að ef þú botnar það, þá mun hálfunnin vara þín fljótt versna.

Við þvoum svínakjötið, fjarlægjum filmurnar úr því, svo að það eldist hraðar, þú getur skorið það í bita.

Fylltu með hvítlauk og kryddaðu með kryddi. Við sendum svínakjötið á pönnuna, bætum við vatni og setjum við vægan hita. Eftir 40 mínútur skaltu fjarlægja svæðið og láta það kólna.

Hellið sagi í reykhúsið. Við setjum bitana þannig að fitan dreypi ekki eða þeki sagið með filmu. Að meðaltali mun það taka 3 tíma að elda réttinn, fer það eftir reykingarmanni þínum. Að lokum ætti svínakjöt að vera auðvelt að tyggja og skera vel.

Kaldreykt

Þessi aðferð mun taka lengri tíma. Köld reykingar eru ekki frábrugðnar áðurnefndum heitum reykingum.

Hver er besta leiðin til að salta svínakjöt til að reykja?

Fyrst skaltu nudda bringurnar með hvítlauk og pipar. Síðan undirbúum við marineringu úr salti, lárviðarlaufi, piparkornum og auðvitað vatni. Við tökum krukku (3 l) og setjum hálfgerða vöru þar, fyllum allt af marineringu. Við setjum allt á kaldan stað í fimm til tíu daga.

Ef þú ert ekki með reykhús þá skiptir það ekki máli. Það eru til uppskriftir sem nota fljótandi reyk. Þetta er sérstök vatnslausn af náttúrulegum viðarreyk. Slíkar uppskriftir eru einfaldar og þú þarft ekki sérstaka þekkingu og færni. Þú getur líka bætt nokkrum dropum við fyrstu eða seinni tilbúnu máltíðina og þú munt fá eftirlíkingu af viðkvæmu bragði reyktu kjötsins.

5 reglur um reykingar á svínakjöti:

Að elda soðið-reyktan bringu heima
  1. veldu rétt kjöt. Útkoman veltur á þessu. Það ætti að hafa skemmtilega ilm og bleikan lit og fitan er hvít;
  2. kjöt ætti að skera í litla bita og nudda með kryddi;
  3. báðar reykingaaðferðirnar hafa forgangsröðun sína. Ef þú velur heita reykingar mun það spara tíma en með kulda geturðu geymt svínakjöt lengur og fengið sérstakt viðkvæmt bragð og viðkvæma uppbyggingu;
  4. þú munt fá kjörinn og arómatískan rétt ef þú eldar hann með sagix æðar- og ávaxtatré;
  5. eldunartíminn fer eftir tegund reykhúss. Ekki gleyma að skera í sneiðarnar, þetta hjálpar þér að vita hvort rétturinn er tilbúinn.

Auðvitað má borða reykt kjöt ekki aðeins í hreinu . Það er mikið úrval af salötum af þessari tegund af vörum. Reyktur kjúklingur passar til dæmis vel með ananas, sveppum, korni, kóreskum gulrótum, aspas-brauðteningum o.s.frv.

Aðalatriðið er að gleyma ekki að þú getir ekki ofmælt þér með umbúðunum, svo ilmurinn verði ekki truflaður. Almennt passar kjöt vel við bæði grænmeti og ávexti. Búðu til og gerðu tilraunir!

50 hlutir sem hægt er að gera í Seoul, Ferðahandbók fyrir Kóreu

Fyrri færsla Verkir í neðri kvið
Næsta póst Klumpur undir hakanum: hver er ástæðan fyrir þessu fyrirbæri?