Hvernig á að elda hlaupakjöt

hlaupakjöt er skylduréttur við hvaða hátíð sem er. Það er ekki aðeins mjög ánægjulegt og bragðgott, heldur hefur það jákvæð áhrif á liðamót manna.

Hvernig á að elda hlaupakjöt

hlaupakjöt, sem auðvelt er að bæta með piparrót eða sinnepi, er notað sem forréttur fyrir aðalréttinn.

Aspic er tilbrigði við það, það bragðast aðeins öðruvísi og er aðallega gert úr fiski.

Áður var aðeins nautakjöt aðal innihaldsefnið í hlaupakjöti, en í dag er það unnið úr fjölbreyttum afurðum. Þú getur ekki talið upp allar uppskriftirnar. Fyrir kjöthluta þess eru svínakjöt, nautakjöt, kálfakjöt, alifuglar notaðir.

Jurtir, ýmis krydd, krydd, grænmeti (laukur, gulrætur, hvítlaukur, sellerí) eru notuð sem bragðbætiefni.

En mikilvægustu innihaldsefni hlaupakjötsins eru nautakjöt eða svínakjöt, eyrun, höfuðið. Það eru þessir þættir sem hjálpa til við að útbúa raunverulegt þétt hlaup án þess að nota gelatín.

Innihald greinar

Hvernig eldið nautahlaup

Innihaldsefni:

  • nautakjöt (á beini) - tvö kíló;
  • laukur (laukur) - tveir stórir hausar;
  • gulrætur - tvær miðlar;
  • hvítlaukur - 2 hausar;
  • lárviðarlauf - tvö lauf;
  • piparkorn - nokkrar baunir;
  • salt - tvær matskeiðar;
  • vatn - fjórir lítrar.

Hversu mikið nautahlaup á að elda

Það tekur um sjö klukkustundir að undirbúa það, þar af er hreinn vinnutími einn og hálfur klukkutími. Í potti þarftu að elda hlaupakjöt í um það bil fimm klukkustundir, í fjöleldavél (í Braising ham) - sex klukkustundir, í hraðsuðukatli - þremur klukkustundum, og í eldunarofni með mörgum eldavélum (í Kjöt ) - um það bil einn og hálfur klukkustund.

Matreiðsla

Hvernig á að elda hlaupakjöt
  • Þvoið vandlega með pensli, kjöti og nautabeinum;
  • Hellið vatni í pott;
  • Settu kjöt og bein í vatn;
  • Leikararsettu rue á hægt eld;
  • Bætið við salti, pipar, eldið við vægan hita í um það bil 5 klukkustundir, rennið reglulega af froðunni.
  • Bætið afhýddum lauk og gulrótum, lavrushka og pipar;
  • Soðið í hálftíma í viðbót;
  • Fjarlægðu laukinn úr soðinu, taktu varlega út gulræturnar sem við þurfum til skrauts;
  • Láttu kólna í tvo tíma á köldum stað og fjarlægðu efstu fituna;
  • Settu kjötið og beinin á breiðan disk, láttu það kólna aðeins;
  • Síið soðið í gegnum sigti eða ostaklút;
  • Aðgreindu kjötið frá beinum og brjóski;
  • Þá skiptum við okkur í trefjar og raðum eftir formum;
  • Mjúku hlutana í brjóskinu er einnig hægt að saxa fínt;
  • Hreinsið og saxið hvítlaukinn smátt, stráið yfir kjötið;
  • Við dreifðum gulrótunum, sem áður voru skornar í hringi, til skrauts;
  • Hellið kjötinu með soði, látið kólna;
  • Þegar það kólnar skaltu setja það í kæli í nokkrar klukkustundir, eða betra, almennt, yfir nótt.

hlaupið er tilbúið!

Matreiðsla svínakjöts og kjúklingasnauðs

Hvernig á að elda hlaupakjöt

Ef þú vilt prófa klassískt hlaup munum við segja þér hvernig á að elda það úr kjúklingi og svínakjöti.

Innihaldsefni:

  • svínakjötfætur - tveir miðlungs;
  • kjúklingalæri - einn stór;
  • gulrætur - ein;
  • bogi - höfuð;
  • hvítlaukur - fimm negulnaglar;
  • lavrushka, piparkorn og salt;
  • steinselja, dill.

Matreiðsla

  • Kjötið mitt er gott, við hreinsum grænmeti;
  • Fylltu skinkuna og hófa af vatni, eldaðu í fjórar klukkustundir og fjarlægðu froðu sem myndast reglulega.
  • Þegar klukkustund er eftir af eldunartímanum skaltu bæta lauk, gulrótum, salti og pipar við kjötið;
  • Þegar kjötið er soðið þarftu að taka það út, fjarlægja beinin og skera í bita og sía soðið;
  • Saxaðu hvítlaukinn og kryddjurtina fínt;
  • Raðið kjöti, kryddjurtum og hvítlauk í bakka og hellið yfir soðið;
  • Settu hlaupið í kæli þar til það storknar. Berið það fram með piparrót eða sinnepi.

Hvernig á að elda svínakjöt og hlaup í hlaupi í hægu eldavélinni

Hvernig á að elda hlaupakjöt

Innihaldsefni:

  • svínakjöt - kíló;
  • beinlaust nautakjöt - 500 grömm;
  • svínakjöt - 500 grömm;
  • gulrætur - einn miðill;
  • bogi - höfuð;
  • hvítlaukur - 4 negulnaglar;
  • lárviðarlauf - nokkur lauf;
  • steinselja (rætur) - tvö;
  • svartur pipar (baunir) - 8 baunir;
  • salt.

Matreiðsla

  • Skolið nautakjöt, svínakjöt og lappir vel;
  • Skiptu í bita, settu í multikookar pott, settu steinseljurætur, lavrushka, perebaunir, laukur og gulrætur;
  • Bætið vatni við efri markið, saltið eftir smekk;
  • Veldu Quenching mode, það er ráðlagt að fjarlægja froðuna sem myndast reglulega úr soðinu;
  • Taktu síðan út svolítið kælda kjötið, aðgreindu það frá beinum og saxaðu það og settu það síðan í form;
  • Síið soðið, bætið söxuðum hvítlauk við það og hellið í mót;
  • Settu kældu hlaupakjötið í kuldann, um leið og það harðnar, getur þú borið það að borðinu.

Multicooker kjúklingahlaup

Innihaldsefni:

Hvernig á að elda hlaupakjöt
  • kjúklingalæri - fjórir miðlungs;
  • kjúklingafætur - sex;
  • Lavrushka - fjögur lauf;
  • gulrætur (soðnar) - miðlungs;
  • hvítlaukur;
  • vatn - tveir lítrar;
  • salt;
  • svartur pipar (baunir).

Matreiðsla

  • Skolaðu lappir og fætur vandlega;
  • Ef fæturnir eru stórir skaltu skipta þeim í tvo hluta:
  • Settu allt í multikooker pott, helltu vatni, bættu við lárviðarlaufi, pipar og salti (eftir smekk);
  • Stilltu slökkvitækið á - 3,5 klukkustundir;
  • Í lok tímans skaltu fjarlægja fætur og skinku, láta kólna aðeins, aðskilja holdið frá fræjunum;
  • Sjóðið gulrætur, afhýðið og skerið í litla teninga eða hringi. Saxið kvoðið fínt og raðið í form, skreytið með gulrótum að ofan;
  • Síið soðið og hellið því yfir formin;
  • Ýttu létt á hvítlauksgeirana sem eru afhýddir með hníf, saxaðu síðan fínt og bættu við hlaupformin;
  • Þegar hlaupið hefur kólnað skaltu setja það í kuldann á einni nóttu.

Þú getur eldað hlaupakjöt í hraðsuðukatli

Hvernig á að elda hlaupakjöt

Innihaldsefni:

  • svínakjöt - einn;
  • svínakjöt - einn;
  • svínakinn - ein;
  • stykki af svínakjöti eða nautakjötmassa - 500 grömm;
  • einn stór laukur, óhýddur;
  • græn laukur - einn búnt;
  • pipar;
  • lárviðarlauf - tvö lauf;
  • höfn eða sherry (valfrjálst) - eitt glas;
  • salt, tvær teskeiðar.

Hvernig hlaupið kjöt er soðið í hraðsuðukatli:

  • Fyrst af öllu þarftu að ganga úr skugga um að það sé ekkert hár á húð svínakjötsleggsins og skaftinu. Ef það er til, þá þarftu að brenna þau og hella sjóðandi vatni, ef þú leggur skaftið, kjötið og fótinn á pönnuna á hraðsuðukatlinum;
  • kryddið með salti, bætið við lauk, pipar, lavrushka, grænum lauk og víni;
  • veldu hlaupaham, ef það er einn í hraðsuðukatlinum eða Kjötinu, lokaðu lokanum;
  • í lok dagskrárinnar, bíddu eftir skyndilegri lækkun á þrýstingi;
  • fjarlægðu innihald kjötsins úr soðinu, aðgreindu frá beinum, skera í sneiðar eða maukaðu með gaffli, settu í bakka;
  • hellið yfir þanið soðið;
  • þegar það kólnar skaltu setja það í kælinick fyrir frystingu.

Svínahausahlaup

Undirbúningur svínakjöts sjálfs er nokkuð erfiður og tímafrekur en niðurstaðan er þess virði.

Innihaldsefni:

  • svínakjöt - eitt;
  • kjúklingalæri - tveir;
  • gulrætur - 3 miðlar;
  • bogi - tveir stórir;
  • hvítlaukur;
  • salt;
  • pipar;
  • lárviðarlauf.

Matreiðsla

  • Klipptu af eyrum svínakjötshaussins og fylltu það með köldu vatni í um það bil 12 klukkustundir og skiptu um vatnið einu sinni á þessum tíma;
  • Að því loknu skaltu höfuðið vandlega þvert yfir án þess að skemma höfuðkúpuna, skolaðu það síðan aftur og settu það í fötu, fylltu það með vatni;
  • Soðið í um það bil sex klukkustundir, meðan stöðugt er fjarlægt froðu og fitu, þá verður hlaupið gegnsætt;
  • Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við vatni;
  • Eftir tvær klukkustundir skaltu skera laukinn og fjórar matskeiðar af salti (í lok eldunar er laukurinn fjarlægður);
  • Bætið skinkunni, lavrushka og pipar út aftur eftir tvo tíma;
  • Soðið gulræturnar aðskildar og skerið þær í sneiðar, kreistið hvítlaukinn og setjið þetta allt á botn bakkanna sem við hellum hlaupinu í. Þegar kjötið er soðið skaltu fjarlægja höfuð og fætur, fjarlægja merg, bein, húð og aðra fituhluta;
  • Skerið allt í bita og setjið í skál með gulrótum og hvítlauk;
  • Hellið soðinu í gegnum fínt sigti;
  • Láttu hlaupið vera í kuldanum yfir nótt.

Gagnlegar ábendingar:

  • til að gera hlaupið framúrskarandi þarftu að velja rétta kjötið fyrir það;
  • kvoða verður að liggja í bleyti áður en eldað er;
  • holræsi fyrsta vatnið eftir að hlaupið hefur soðið;
  • tryggðu hitastigið sem krafist er við eldun;
  • krydd og krydd þarf að bæta skynsamlega við;
  • Það verður að aðskilja kjötið vandlega.

Hlutfall afurða í hlaupakjöti ræðst af reynslu og tíma og fer einnig eftir þeim vörum sem notaðar eru. Framúrskarandi heimabakað hlaupakjöt er fengið úr nautahala og tungan verður yndisleg viðbót við þennan uppáhaldsrétt .

Njóttu tilrauna þinna!

Fyrri færsla Slip-ons á pallinum: klæðast eiginleikum og ýmsum gerðum
Næsta póst Er mögulegt að léttast með þurrkuðum ávöxtum