Hvernig á að búa til dýrindis samsa

Samsa, búið til úr laufabrauði og hakki, hefur lengi skipað mikilvægan sess í austurlenskri matargerð. Samhliða bökum, bökum og öðru góðgæti hefur þessi upprunalega terta áunnið sér virðingu og ást, orðið kunnuglegt góðgæti, frumefni í undirbúningi.

Hvernig á að búa til dýrindis samsa

Þrátt fyrir þá sögulegu staðreynd að laufabrauðsabaka verður endilega að vera bakað í tilteknum ofni - tandoor, elda landar okkar það með góðum árangri í rafmagnsofnum og gasofnum. Það erfiðasta er að gera grunninn að réttinum beint, það er það sem þessi grein mun hjálpa þér með.

Innihald greinar

Leyndarmál próf fyrir samsa

Grunnurinn að góðum árangri hefur alltaf verið rétt tækni til að ná því. Þetta á einnig við um undirbúning asískra kræsinga, sem er ómögulegt án vandaðs og rétt undirbúins deigs. Þetta þýðir að tertan ætti örugglega aðeins að vera gerð úr sjálfgerðum grunni, sem er margfalt betri en hliðstæða iðnaðarins.

Auðvitað er einnig hægt að nota ósýrt deig í þennan rétt en aðeins flagnandi útgáfa þess tryggir gróskumikið og ruddótt sætabrauð sem þú verður ástfanginn af í fyrsta skipti.

Framleiðsla tekur hvorki mikinn tíma né fyrirhöfn. Reyndar snýst allt ferlið um að fá ferskt deig með salti og vatni, sem í samræmi við það líkist massa til að móta dumplings.

Fullunnin upphafsafurð er teygjanleg, mjúk, teygir sig ekki með fingrunum og heldur auðveldlega viðkomandi lögun. Að auki þarf að hnoða laufabrauðið fyrir samsa svo bratt að þú verður að leggja þig fram við að velta því. Áætlað hlutfall mjöls og vatns er venjulega 1: 4.

Tvær leiðir til að undirbúa próf

Það er rétt að hafa í huga að það eru til fjöldinn allur af valkostum um hvaða innihaldsefni er hægt að nota til að undirbúa grunninn fyrir köku frá fjarlægu Asíu. Skoðum þá vinsælustu.

Þú þarft að hafa birgðir:

  • 4 glös af hveiti;
  • 1 egg;
  • hálf teskeið af salti;
  • glas af vatni;
  • kassi af smjörlíki til að samloka deigið.

Hægt er að blanda öllum þessum vörum á einn af eftirfarandi háttum:

  • Úr hveiti, eggjum, vatni og salti þarftu að hnoða kaldan massa, sem ætti að leyfa að fjarlægjast í 40 mínútur. Fyrir að bjóðaFyrir dýrindis samsa er nauðsynlegt að rúlla botninum í lag, ekki meira en 1 mm þykkt. Yfirborð þess er smurt með smábræddu smjörlíki, lagið er brotið í tvennt, smurt og brotið saman aftur. Þetta ætti að endurtaka þar til kaka á stærð við minnisbók myndast á borðinu. Það verður að vera vafið í plast og setja í kæli í 20 mínútur;
  • Þú getur gert það auðveldara: deiginu , tilbúið fyrir samsa, er velt út þar til 1 mm þykkt lag fæst, það er smurt með sömu bræddu smjörlíkinu og rúllað í þétta pylsu. Síðarnefndu er pakkað í plastfilmu og sent í kæli í 20 mínútur;

Hvernig á að gera fyllinguna?

Upprunalega uppskriftin að þessum rétti veitir aðeins handvirkt skorið kjöt og lauk. Helst verður það lamba- eða nautakjötsfylling, fyrir hvert kíló sem kemur eitt kíló af söxuðum lauk.

Asískar húsmæður bæta sjálfar um 200 grömm af fitu halafitu eða feitu svínakjöti, salti, möluðum svörtum pipar, kúmeni og öðru kryddi við þessa blöndu. Allt þetta ætti að vera vandlega blandað saman og þú getur byrjað að höggva vörur.

Hvernig sameinast brúnirnar rétt?

Hvaða uppskrift sem er fyrir grunninn sem þú notar, þá þarf að fá bakkelsi form sem hefur ekki breyst í aldaraðir.

Hljómar alvarlega, í reynd er það frumlegt og þú getur gert það á þrjá vegu:

  • Settu bara nauðsynlegt magn af hakki í miðju rúlluðu flatkökunni og klípaðu allar brúnirnar í miðjuna;
  • Þú getur einnig gefið kökunni lögun þríhyrnings, þar sem hliðar auðsins eru tengdar saman með lóðréttri klípu, eftir það þarftu að lyfta botni kökunnar og móta hana líka;
  • Til að fá fermetra samsa þarftu að tengja hliðina, toppinn og botninn á rúllaða hringnum.
Hvernig á að búa til dýrindis samsa

Tilbúna hálfunnaða vöruna verður að smyrja með eggi með sesamfræjum og leggja það á bökunarplötu þakið skinni.

Ofninn ætti að hita í 190 gráður, en að því loknu verða bökurnar, sem eru soðnar í 40 mínútur, settar í hann. Þegar ferlinu er lokið verður að eyða eyðurnar strax með bræddu smjöri.

Nokkrar frumlegar leiðir til að búa til samsa

Þegar þú hefur náð tökum á grundvallarviskunni við að elda þennan rétt, viltu undantekningalaust prófa öll afbrigði hans.

Við bjóðum upp á úrval óvenjulegra og ljúffengra uppskrifta af kjötbökum frá Asíu:

  • Veltið síðan upp hverri bita, penslið með bræddu smjöri, staflað ofan á hvort annað og veltið upp í pylsu. Síðarnefndu er skorin í nauðsynlegan fjölda stykki, sem er rúllað í köku meðfram skurðinum. Fyllingin samanstendur af 700 grömm af smátt söxuðu kjúklingaflaki, 2 stórum lauk, salti, steinselju og 100 grömmum af saxuðulæknað smjör;
  • Uppskriftin að næsta laufabrauð fyrir samsa er eftirfarandi: Blandið 1 eggi, klípu af salti og glasi af kaldri mjólk í djúpa skál. Þá er 0,5 kg af sigtuðu hveiti bætt við þessa blöndu og deigið verður að vera í friði í hálftíma. Síðan er botninn hnoðaður, skipt í þrjá hluta, sem aftur hvíla í kæli í 30 mínútur.
  • Úr tveimur glös af hveiti, klípu af salti og 250 ml af sjóðandi vatni, þarftu að hnoða deigið á vanillunni. Þú getur gert það flagandi samkvæmt einni af meginreglunum sem nefnd eru hér að ofan, en það er þess virði að smyrja hvert nýtt brotið lag eingöngu með smjöri brætt á pönnu. Sú minnisbók sem myndast er vandlega rúlluð út og allar aðgerðir eru endurteknar. Þetta verður að gera að minnsta kosti 5 sinnum og síðasta vinnustykkið verður að vera vafið í filmu og sent í kæli í 1,5 klukkustund. Fyllingin í þessari uppskrift samanstendur af hálfu kílói af nautahakki, 3 stórum lauk, einum þroskuðum og smátt söxuðum tómötum og sætum pipar, steinselju, kúmeni og salti eftir smekk. Til að klípa og baka meginregluna, sjá hér að ofan;
  • Við bjóðum upp á frumlega uppskrift af asískum bökum á nútímalegan hátt. Til að hrinda því í framkvæmd þarf að kæla 0,25 ml af vatni mjög sterkt, bæta við 25 ml af ediki og jurtaolíu, klípa af salti og 0,5 kg af sigtuðu hveiti. Deigið reynist vera mjög þykkt, því verður að skipta í 3 bita, sem hver um sig er velt þunnt og smurt með bræddu smjöri;
  • Lögunum er staflað hvert ofan á annað, velt upp í rúllu, þau sett í filmu og send í kæli í eina klukkustund. Fyllingin samanstendur af 300 grömm af fínt rifnum súlúgúnaosti, einu saxuðu eggi og hvítlauksgeira. Kælda deigið er fjarlægt, skipt í bita, sem rúllað er meðfram skurðinum í þunna köku.

Nokkur gagnleg ráð

Til að varðveita hið einstaka mynstur laufabrauðsins, þegar þú rúllar kökunni út, þarftu að þrýsta meira á brúnirnar en ekki á miðjuna. Veltistaðurinn verður að vera svolítið rykugur af sterkju og hnoða massann sjálfan þar til fullkominn mýkt.

Tilbúnar bökur eru bornar fram á risastórum fat skreyttri steinselju og venjan er að skola þeim niður með te. Slíkt sætabrauð hentar vel í góðan kvöldmat ef súpa eða borscht var borin fram með honum.

Fyrri færsla Grískt mataræði - borðaðu dýrindis og léttist
Næsta póst Ofnæmi fyrir hundum - hvað á að gera?