Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali

Margir bera Khinkali saman við dumplings sem kannast við rússnesku þjóðina, en það er verulegur munur. Í fyrsta lagi er afbrigðin í Kákasíu miklu stærri. Í öðru lagi hefur það sérstakt form, sem er beintengt notkunarmáta. Í þriðja lagi er það möguleikinn á að nota mismunandi fyllingar. Vinsælustu eldunaraðferðirnar eru suða og gufa.

Þessi réttur hefur matargerðarbrellur sem mikilvægt er að þekkja og íhuga.

Innihald greinar

Klassíska khinkali uppskriftin

Ef þú vilt elda bragðgóðan og fullnægjandi rétt fyrir fjölskylduna þína, notaðu þá þessa uppskrift. Þú getur myndað khinkali til framtíðar, það er, þeir geta auðveldlega frosið og tekið út og soðið hvenær sem er. Aðeins í þessu tilfelli er mikilvægt að vita hversu mikið frosið khinkali á að elda. Almennt er eldunarferlið ekkert öðruvísi, nema tímaramminn. Hitameðferð tekur lengri tíma, að meðaltali 5 mínútur.

Innihaldsefni :

  • 2 bollar hveiti
  • 1 msk. skeið af jurtaolíu,
  • 0,5 tsk af salti,
  • 150 g hvert lamb og nautakjöt,
  • klípa af kóríander.

Eldunaraðferð :

Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali
  1. Hellið helmingnum af tilbúnu hveiti á borðið og gerið lægð í miðjunni og hellið síðan, 0,5 msk. mjög kalt vatn, bætið við salti, smjöri og byrjið að hnoða deigið. Láttu massann sem myndast láta í hálftíma;
  2. Kjöt er best saxað með hníf, en þú getur notað kjöt kvörn með stórum götum. Þetta gerir fyllinguna nógu djúsí. Saxið skrælda laukinn smátt, bætið við klípu af salti og sendið á kjötið. Hnoðið hakkið þar til það er slétt og bætið ísvatni við ef þörf krefur;
  3. Við komum aftur að deiginu þar sem þú þarft að bæta helmingnum af hveitinu sem eftir er og blandaðu öllu vel saman í 10 mínútur. Láttu það síðan vera í hálftíma í viðbót. Eftir að tíminn er liðinn skaltu bæta restinni af hveitinu við og hnoða þegar þétt deigið. Skiptið því í nokkra bita og veltið þunnu lagi upp. Taktu upp glas eða bolla með þvermál 15 cm og skerðu kökurnar út;
  4. Settu kjöt í khinkali, 1,5 msk. skeiðar. Notaðu báðar hendur og festu brúnir kökunnar í átt að miðjunni og myndaðu litla brjóta sem í lokin ætti að brjóta saman í svolítið aflangan hestahala.

Nú þarftu að reikna út hvernig á að elda khinkali svo þeir haldi lögun sinni og séu fulleldaðir. Það er nauðsynlegttaka breiðan pott og hella 1,5 lítra af vatni í hann. Láttu sjóða og dýfðu hvítum dumplings í vökvann, halar upp. Teljið niður 15 mínútum eftir yfirborð. og þú getur fengið það.

Avar khinkal

Þessi réttur var fyrst útbúinn í Dagestan. Þrátt fyrir líkt nafn, hafa þeir ekkert að gera með hvítum dumplings. Avar khinkal eru þykkir soðnir deigbitar bornir fram með kjöti, seyði og sósu.

Innihaldsefni :

  • fyrir deig : 500 g hveiti, 500 ml kefir, 1/4 tsk af matarsóda og salti;
  • til fyllingar : lamb, koriander, dill, laukur, salt og pipar;
  • fyrir sósuna : 500 g tómatar, 55 g smjör og 1 hvítlauksrif.

Matreiðsluskref :

Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali
  1. Það er þess virði að byrja á kjöti, magn þess ákvarðast sjálfstætt, en því meira, því betra. Setjið það í vatn og látið sjóða. Eftir það skaltu setja allan laukinn, saltið eftir smekk og stilkana af koriander og dilli og setja laufin til hliðar, þau munu samt koma sér vel;
  2. Nú er kominn tími á prófið, sem sameina hveiti, matarsóda og salt. Bætið kefir í skömmtum við blönduna og hnoðið deigið. Mjúkur en þétti boltinn sem myndast ætti að láta vera til hvíldar ;
  3. Við munum bera fram með upprunalegri sósu og hakkaðu tómatana í þar til mauk. Hitið olíu á pönnu og setjið tómata út í, bætið við salti og kryddi. Látið malla þar til massinn hefur gufað upp 2 sinnum. Settu síðan afganginn af grænmetinu. Setjið saxaðan hvítlauk á botninn á pottinum, bætið sósunni við og bætið 2 teskeiðum af köldu vatni við;
  4. Fjarlægðu fullunnið kjöt, síaðu soðið, láttu sjóða. Veltið deiginu upp í lag, þykkt þess ætti að vera um það bil 1 cm. Skerið demantana, en hlið þeirra ætti að vera um 3 cm löng. Dýfið þeim í sjóðandi soðið og eldið þar til hvít froða myndast. Það ætti ekki að vera neitt hrátt deig þegar krumpan er brotin. Berið fram með lager, kjöti og sósu.

Khinkali með osti

Með vinsældum kástískra dumplings hefur svið fyllinga sem hægt er að búa til aukist líka. Margir elska ostafyllinguna sem gefur blíðu og pikanleika. Mælt er með því að vera borinn fram með Tkemali sósu.

Innihaldsefni fyrir prófið :

  • 3 bollar hveiti
  • 2 egg,
  • 1 msk. skeið af olíu,
  • 1 teskeið af salti
  • 150 g mjólk.

Innihaldsefni til fyllingar:

  • 215 g suluguni,
  • 75 g smjör
  • 2 egg,
  • 2 hvítlauksgeirar
  • grænmeti,
  • salt og pipar.

Eldunaraðferð :

Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali
  1. Hellið sigtaða hveitinu í skál og gerið lægð í miðjunni þar semsettu egg og salt. Blandið þar til slétt og bætið síðan við smjöri og mjólkurskömmtum til að hnoða rétt deig. Massinn ætti að koma brattur út en teygjanlegur. Myndaðu kúlu, hyljið hana með filmu og gleymdu henni í 45 mínútur;
  2. Það er ómögulegt að ímynda sér undirbúning khinkali án fyllingarinnar, þar sem osturinn er rifinn á grófu raspi og blandað saman við saxaða soðið eggið. Settu saxaðar kryddjurtir og hvítlauk, auk salt og pipar í massann. Blandið öllu vel saman þar til það er slétt;
  3. Veltið laginu út, skerið kökurnar út með um það bil 15 cm þvermál. Mælt er með að teygja brúnir hvers hrings aðeins til að auðvelda höggmyndina. Settu hæfilegt magn af fyllingu í miðju hverrar köku og myndaðu poka. Það er mikilvægt að vita hversu mikið á að elda khinkali með osti. Þar sem í uppskriftinni er ekki notað kjöt eða önnur hráefni verður ferlið nógu hratt og tekur um það bil 5-7 mínútur.

Khinkali með grasker

Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali

Hugleiddu fæðuútgáfu af vinsælum rétti. Kástískir dumplings eru safaríkir og mjög bragðgóðir. Við munum ekki greina hvernig á að búa til deigið, þar sem einhver ofangreindra valkosta hentar.

Innihaldsefni :

  • 325 g grasker, laukur,
  • 3 msk. skeiðar af svínakjöti,
  • grænu
  • salt.

Matreiðsluskref :

  1. Afhýddu graskerið og skera það í litla teninga. Saxið skrældan lauk á sama hátt. Saxið grænmetið. Skerið beikonið í litla bita, þessi vara er mikilvæg fyrir safa;
  2. Sameinuðu öll tilbúin hráefni, blandaðu þar til slétt. Þú getur bætt við smá ísvatni;
  3. Rúllaðu út um 0,5 cm þykkt lagi. Þeir búa til khinkali með aðferðinni sem þú þekkir nú þegar. Soðið í söltu vatni í 10 mínútur. eftir suðu. Berið fram með sýrðum rjóma.

Hvernig á að elda khinkali í hægum eldavél?

Eins og áður hefur komið fram er hægt að elda rétt á 2 vegu, fjöleldavél ræður fullkomlega við þetta. Það er hægt að elda það eða gufa í því. Við ræddum hvernig á að búa til hakk og deig fyrir khinkali í fyrri uppskriftinni, þannig að við munum aðeins dvelja í smáatriðum um eldunarvalkosti.

Þjóðarréttur Kákasus á borðinu þínu: Matreiðsla Khinkali
  • Aðferð # 1 - fyrir par

Taktu dropabakka og smyrðu það með smjöri. Settu tilbúna hvítan dumplings á það og láttu lítið bil vera á milli þeirra þegar þau aukast.

Hellið um það bil 2,5 lítrum af vatni í skálina og veldu Gufusoða og stilltu tímann á 45 mínútur. Eftir píp geturðu hljóðað. Á sama hátt er hægt að elda frosinn khinkali, aðeins auka tímann um 10 mínútur.

  • Aðferð # 2 - í vatni

Hellið vatni í skálina eins og í potti, setjið lárvið og kveikið á Súpa og stilltu tímastillinn á 10 mínútur. Þessi tími nægir til að vökvinn sjóði. Sendu khinkali í skálina og eldaðu í 20 mínútur í viðbót.

Við höfum kynnt þér klassíska uppskrift af vinsælum hvítum rétti, auk nokkurra afbrigða sem hjálpa til við að auka fjölbreytni í mataræðinu. Gerðu tilraunir með fyllinguna til að búa til nýja, upprunalega rétti.

Fyrri færsla Hvernig og hvernig gufa andlitið áður en þú þrífur heima?
Næsta póst LeBron hefur farið einn fram úr 21 NBA kosningarétti samanlagt. Ég þurfti ekki einu sinni að þenja